無論大人小孩都著迷於歡樂的節日，以及能為節日增色的派對，凡是能為生活增添樂趣的方法，我都樂此不疲的嘗試。而溫馨的各種手作創意，運用在食、衣、住、行上，不僅能提升生活的質感，也記錄了生命的感動。一個成功的派對中，蛋糕是不可缺少的主角，親手裝飾的杯子蛋糕，更能傳達出派對的視覺訊息。因為杯子蛋糕尺寸小，幾個杯子蛋糕組合在一起，加上不同的翻糖（fondant）裝飾表現，就可以成為一個完美大裝置，令大人小孩都難忘。

 

翻糖趣：組合出生日主題蛋糕

 

　　我的主題組合蛋糕初嘗試是在女兒的六歲生日時，由於想做出有別於一般圓形大蛋糕的作品，所以我上網搜尋與杯子蛋糕有關的食譜和紙模用具，發現在美國有一家叫「Wilton」的派對用品公司 ，利用翻糖製作蛋糕的教學非常詳盡。若是有機會旅行到美國，要在實體店面購買烹飪用具，可以先上「Michael Art & Crafts」官方網站 尋找離你最近的商店，裡頭舉凡Wilton與烘焙的商品應有盡有，我每次只要一進去逛就停不下來！若是在台灣，一般的烘焙經銷商都有販售Wilton的商品，甚至可以看目錄挑選訂貨。若要去超市購買，Citysuper有個杯子蛋糕相關商品小專區，可以看出採購人員細心挑選了許多實用又專業的商品，不妨去逛逛。

 

　　翻糖蛋糕是發源自英國的藝術蛋糕技術，最主要是覆蓋在蛋糕體外面，再搭配干佩斯（Gum Paste）糖花，就可以做出每個女孩都希望擁有的三層夢幻結婚蛋糕。在國外，近幾年風行將翻糖裝飾技術運用在杯子蛋糕上，額外的好處是可以親子同樂，讓孩子參與跟捏黏土感覺類似的翻糖遊戲，又不怕有毒素吃進嘴裡。

 

　　我找到了自己在家就可以製作的「棉花糖翻糖」食譜，簡單容易，一次可以多做一些，再分成小份加入食用色素，就可以變化出繽紛色彩的杯子蛋糕了。

 

棉花糖翻糖食譜

 

材料：

16盎司白色棉花糖
2-5湯匙水
8杯細糖粉
1/2植物起酥油（我使用在citysuper買的Earth Balance）

 

作法：

1. 刮刀先抹好油，在微波爐專用碗中放進棉花糖和兩湯匙的水，先大致翻攪讓每塊棉花糖都沾到水，放進微波爐每15到30秒拿出翻攪一次，直到全部溶化。
2. 在乾淨的桌面和手上都抹好大量的油（這樣棉花糖就不會黏得到處都是），先灑上一半糖粉，再把溶化的棉花糖全部倒在糖粉上，然後開始揉捏，繼續加進糖粉，如果太乾就加進水（一次1/2匙慢慢加入），一直揉至乾濕度適中、表面光滑，粉糰拉開有延展性即可，約八分鐘。
3. 在翻糖的表面塗上一層薄薄的起酥油，再用兩層保鮮膜包好，放進密封袋中放置一晚，即可使用。

 

保存方法：

用保鮮膜包好，再放進保鮮盒儲存，大約可以放置數週。若是一段時間拿出來用時變得太硬，可以加水或甘油（Glycerin）搓揉軟化。

 

如要調色有兩種作法：

1. 可以將製作好的白色翻糖分成幾份，用牙籤每次一點一點沾取少量食用色素搓揉。
2. 如果是整塊都要同一顏色，可以在溶化棉花糖後，加入糖粉之前加入一些食用色素。

 

 

玩創意：幫杯子蛋糕穿上美美的衣服

 

　　杯子蛋糕除了烘焙時用的紙模外，國外還有賣有各式各樣的裝飾圍邊，但是實在有點小貴，光是一打就要賣到好幾百元，所以我自己試著做做看。

 

　　雖然我不是手作達人，但我喜歡為派對別出心裁的設計一些小點子，增添氣氛。於是我把手做卡片的概念，運用在杯子蛋糕的裝飾圍邊製作，諸如貼紙、鑽石、橡皮印章、紙藝打動器、花邊剪刀，再選些漂亮的卡紙，就能立刻讓杯子蛋糕營造出節慶或主題的情境佈置，讓所有賓客融化。以下是我推薦的杯子蛋糕「衣服」作法，你也可以試著變化出自己的創意：

 

杯子蛋糕裝飾手作方法

 

1. 在紙上先描繪出一個「彩虹」形狀的紙型。
2. 然後在不同的卡紙上利用「彩虹」的紙形描好並剪下。
3. 利用印章的圖案或貼紙加以美化，例如：萬聖節派對用黑色和橘色的紙為主色調，再點綴與萬聖節有關的元素，如：黑貓、骷顱頭、南瓜、鬼影等等，這樣就完成了可愛的裝飾圍邊。

 

 

　　無論是翻糖造型或是裝飾圍邊設計，每次為了這些特別日子進行策劃時，最讓我享受的就是每個杯子蛋糕的構圖設計和尋找靈感。例如送給女兒同學的可愛「小美人魚」造型，或是送給浪漫好友的「夢幻高跟鞋」，都是我先用色鉛筆在紙上勾勒草稿，畫好步驟，再確定所需要的翻糖顏色而製作出來的。更重要的是，跟孩子一起參與蛋糕的創作過程時，總是能激發意想不到的創意。在每一個特別的日子裡，獻上這份獨一無二的祝福，享受生活中的小確幸。

 

 

圖片出處：翻糖作品，作者提供。